Insalata ai 5 cereali con verdure grigliate

luglio 27, 2016

L'insalata ai 5 cereali con verdure grigliate è un piatto molto semplice da realizzare. Leggero, fresco e vegetariano, è perfetto per i pranzi estivi.  

E' senza grassi e contiene pochi ingredienti e tutti salutari: i cereali e le verdure sono infatti essenziali per una buona e sana alimentazione, perché ricchi di vitamine, fibre, sali minerali, fosforo e calcio.

Insalata fredda ai 5 cereali con verdure grigliate

INSALATA AI 5 CERALI CON VERDURE GRIGLIATE
Ingredienti per 4 persone
320 g di cereali misti
2 zucchine
2 melanzane
1 peperone
basilico q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.



Sciacquare accuratamente le verdure e poi asciugarle con un panno. Mondare le melanzane e le zucchine e tagliarle a fette lunghe e sottili, quindi grigliarle su una piastra rovente.

Grigliare infine il peperone intero, abbrustolendolo su tutti i lati. Una volta cotto, inserirlo in un sacchetto freezer e chiuderlo bene. Appena saranno trascorsi 10-15 minuti, prendere il peperone e spellarlo, poi togliere il picciolo ed anche i semi interni.

Una volta che tutte le verdure saranno raffreddate, ridurle a listarelle e poi a pezzetti. Condirle con il sale, un po' di olio e del basilico tritato.

Lessare nel frattempo i cereali in abbondante acqua salata, cuocerli 10-12 minuti e poi scolarli. Metterli in una ciotola, insaporirli con un filo d'olio e poi farli raffreddare.

Unire le verdure e mescolare bene, quindi fare raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.

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4 commenti

  1. gnammy gnammy che buona l'ideale per la cena di stasera, brava!!!Baci Sabry

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  2. Che buone queste insalate, sono una favola in questo periodo !

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  3. Complimenti per questa splendida idea!
    Io le adoro! Bravissima!!!
    Un caro abbraccio e felice serata!
    Laura💚💛💖

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  4. stupenda questa insalata, la adoro...complimenti, baci!

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