Reginette al sugo di broccoletti

ottobre 12, 2016

Le reginette al sugo di broccoletti sono un primo piatto molto gustoso e dal sapore intenso, ideale da preparare per un pranzo in famiglia o una cena formale, magari accompagnato da un fresco calice di vino bianco.

E'invitante e molto appetitoso, perfetto per consumare i broccoli in modo alternativo e decisamente saporito.

Mafalde al sugo di broccoletti

REGINETTE AL SUGO DI BROCCOLETTI
Ingredienti per 6 persone
480 g di pasta tipo Reginette
500 g di broccoli siciliani
2 acciughe sotto sale
1 cipolla bianca
40 g di pinoli 
350 g di passata di pomodoro
q.b di sale
q.b di pepe 
q.b di olio extravergine d'oliva
1 foglia di alloro
q.b di peperoncino
q.b di pecorino romano


Separare le cimette dei broccoli, sciacquarle accuratamente e tuffarle in abbondante acqua salata portata ad ebollizione. Lessarle per 10 minuti, poi scolarle (mettendo da parte l'acqua di cottura) e lasciarle raffreddare. 

Sciacquare bene le acciughe sotto l'acqua per eliminare tutto il sale, separare i filetti e rimuovere la lisca centrale. Mondare e tritare finemente la cipolla.

In un ampio tegame far rosolare con un filo d'olio la cipolla e il peperoncino. Profumare con l'alloro ed unire le acciughe, quindi farle sciogliere schiacciandole con un cucchiaio di legno.

Aggiungere a questo punto i pinoli e la passata di pomodoro, regolare di sale e di pepe e lasciare cuocere per 10 minuti con il tegame coperto. A cottura ultimata unire le cimette e mescolare.

Nel frattempo lessare la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli. Scolarla al dente e versarla nel tegame con il sugo, quindi mantecarla con il pecorino a scaglie.

Mafalde al sugo di broccoletti

Mafalde al sugo di broccoletti

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3 commenti

  1. Amo questo tipo di pasta, i broccoli e questo piatto saporito, molto buono !

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  2. Che piatto buonissimo:))adoro la pasta con i broccoli e questa tua versione e' favolosa,da provare sicuramente;).
    Grazie mille per la condivisione e i miei migliori complimenti:))
    Rosy

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  3. Bella, buona e sostanziosa cosa volere di più??? una forchetta grazie...
    Buona serata
    Flora

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