Polpette di pollo e scarola dal cuore filante

dicembre 20, 2016

Le polpette di pollo e scarola dal cuore filante sono un piatto molto originale e saporito, perfetto per chi è alla ricerca di ricette alternative e gustose per cucinare la carne bianca.

Potete sbizzarrirvi con gli ingredienti ed utilizzare il tacchino al posto del pollo, qualsiasi altra verdura al posto della scarola e sostituire il formaggio con quello che più vi piace.


POLPETTE DI POLLO E SCAROLA DAL CUORE FILANTE
Ingredienti per 6 persone
500 g di carne macinata di pollo
300 g di scarola (indivia riccia)
15 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di Grana Padano grattugiato
1 cipolla
q.b di timo
q.b di pepe
q.b di Edamer
q.b di sale
q.b di olio extravergine d'oliva


Prendere la scarola e tagliare il torsolo alla base, eliminare le foglie più esterne e staccare una ad una quelle interne. Sciacquare accuratamente le foglie e poi metterle a scolare, quindi tagliarle a piccoli pezzi. Tagliare anche il formaggio a cubetti.

In un tegame far soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio. Dopo qualche minuto aggiungere la scarola, il timo, il pepe e una presa di sale e lasciare cuocere con il coperchio per 10 minuti circa. Al termine della cottura trasferire la verdura in una ciotola e lasciarla raffreddare, quindi tritarla con un frullatore ad immersione.

Mescolare in una terrina la carne macinata di pollo, la scarola frullata, il pangrattato, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e di pepe. Lavorare il composto con le mani fino a renderlo omogeneo e compatto. 

Allargare un po' di composto sul palmo della mano, mettere al centro un cubetto di formaggio e richiudere il composto su se stesso, formando una polpetta allungata. Procedere allo stesso modo fino a terminare tutto il composto.

Cuocere le polpette facendole rosolare per qualche minuto in una padella con un filo d'olio e successivamente farle scolare su carta assorbente. Servirle calde oppure tiepide.


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3 commenti

  1. Da una vita che non mangio la scarola, eppure mi piace moltissimo, ora mi p venuta voglia. Certo che quelle polpettine filanti sono una vera goduria!

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  2. Qui vado sul sicuro, nel senso che sono sicurissima che mi piacciono!!!!
    Grazieeeeeeeeeeeeeeee
    Eccoti anche da te lascio cadere dalla mia slitta i miei migliori auguri di Buone Feste glitterati!!!!

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  3. Goduriosissime,consumo spesso l'indivia riccia e la prossima volta preparerò di sicuro queste tue invitantissime e sfiziosissime polpette senza ombra di dubbio di una bontà unica, bravissima come sempre Sanny:)).
    Un bacione e i miei migliori e più sinceri auguri per un felice e sereno Natale a te e famiglia:))
    Rosy

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