Pappardelle funghi e crema di fontina

ottobre 18, 2017

Un grande classico delle tavole d'autunno, reso ancora più gustoso da una crema vellutata di fontina e da una pioggia di pancetta croccante.

Le pappardelle Luciana Mosconi, ruvide e tenaci, perfette per accogliere questo irresistibile condimento!


Pappardelle funghi e crema di fontina

PAPPARDELLE FUNGHI E CREMA DI FONTINA
Ingredienti per 4 persone
320 g di pappardelle Luciana Mosconi
400 g di funghi 
2 spicchi d'aglio
q.b. di olio extravergine d'oliva
q.b. di brodo vegetale
q.b. di prezzemolo
50 g di burro
200 g di fontina
200 ml di panna da cucina
4 cucchiai di vino bianco
q.b. di pepe
150 g di pancetta


  1. Pulire i funghi, privandoli della parte terrosa e rimuovendo la pellicina dalla testa. Eliminare eventuali tracce di impurità pulendoli con un panno inumidito e poi tagliarli a fette sottili.
  2. Mondare gli spicchi d'aglio e farli rosolare in un tegame con un filo d'olio. Unire successivamente i funghi e farli insaporire a fiamma vivace per qualche istante. Regolare di sale e di pepe e farli cuocere per 10/15 minuti aggiungendo un po' di brodo. Una volta terminata la cottura, eliminare gli spicchi d'aglio ed aggiungere il prezzemolo tritato finemente. 
  3. In un pentolino a parte fondere il burro a fiamma molto bassa, quindi aggiungere la fontina tagliata a fettine molto sottili, il vino bianco e la panna. Lasciare sciogliere il formaggio continuando a mescolare. Aggiustare di sale e di pepe.
  4. Nel frattempo far rosolare separatamente la pancetta tagliata a listarelle in una piccola padella, senza aggiungere altro. Non appena diventerà croccante spegnere la fiamma.
  5. Lessare le pappardelle in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente a versarle nel tegame con i funghi. Aggiungere la crema di fontina e mescolare energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Impiattare e servire ben caldo. 
NOTE
  • Potete scegliere i funghi champignon o quelli porcini freschi.
  • Se non gradite la fontina, potete sostituirla con qualsiasi altro formaggio a pasta semicotta, come l'asiago o il provolone.
  • Potete sostituire il brodo con dell'acqua salata portata ad ebollizione.
Pappardelle funghi e crema di fontina

Pappardelle funghi e crema di fontina

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10 commenti

  1. Che dire, un bel piatto da vedere, ma anche molto gustoso !

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    1. Grazie! Sono contenta che ti piaccia :-)

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  2. ottimo piatto gustoso e nutriente , anche piatto unico.
    un abbraccio ciao Reby

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  3. Che bontà e che ricordi! Un piatto che adoro, presentato da te in modo strepitoso! Bravissima!

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